在全球禽肉產(chǎn)業(yè)中，肉雞養(yǎng)殖占據(jù)著舉足輕重的地位，是保障眾多國家糧食安全的關(guān)鍵力量。隨著市場對禽肉需求的持續(xù)攀升，提升肉雞生產(chǎn)性能、優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量成為行業(yè)焦點。而在眾多影響因素里，日糧中的能量和蛋白質(zhì)水平起著核心作用，它們不僅決定了飼料成本，更直接左右著肉雞的生長表現(xiàn)、胴體品質(zhì)等關(guān)鍵指標(biāo)。本文以2023年發(fā)表的一篇綜述性文章來詳細(xì)闡述下其原理及研究進(jìn)展。
一、能量與蛋白質(zhì)的平衡
肉雞生長過程中，能量和蛋白質(zhì)相輔相成。從代謝角度看，雞體的各類生理活動，尤其是蛋白質(zhì)合成，都依賴能量供應(yīng)。充足的日糧能量能夠充分發(fā)揮日糧蛋白質(zhì)的沉積潛力，實現(xiàn)肉雞的高效生長。因此，確定蛋白質(zhì)需求時，必須緊密結(jié)合肉雞對代謝能的需求，二者之間存在著如CP:ME或Lys:ME這樣重要的比例關(guān)系。
以賴氨酸為例，它常被視作理想氨基酸平衡的關(guān)鍵參考。研究表明，當(dāng)飼喂能量較高的日糧時，按比例增加日糧中的氨基酸含量，能夠顯著提升肉雞的生產(chǎn)性能，改善胴體品質(zhì)。然而，不同遺傳品系的肉雞對能量和蛋白質(zhì)的響應(yīng)有所差異，這就要求養(yǎng)殖者在實際操作中精準(zhǔn)把控，根據(jù)肉雞的具體情況調(diào)整日糧配方。
二、影響能量和蛋白質(zhì)利用的多重因素
1.原料特性：飼料原料的消化系數(shù)因種類不同而差異顯著，這直接關(guān)乎營養(yǎng)素的生物利用度。飼料中的化學(xué)成分，如粗纖維、粗蛋白、無氮浸出物以及抗?fàn)I養(yǎng)因子（如植酸）的含量，都會對飼料的營養(yǎng)價值和能量、蛋白質(zhì)的利用效率產(chǎn)生重要影響。適量的纖維（2-3%）有助于肉雞消化，但過量的非淀粉多糖則會干擾營養(yǎng)吸收。研究結(jié)果表明，植酸酶等外源酶可以有效減輕抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率(McCafferty et al.,2022)。Stefanello等人（2016）發(fā)現(xiàn)在基礎(chǔ)的玉米-豆粕型日糧中，添加100FXU/kg的木聚糖酶即可顯著提高AMEn。此外，飼料原料中的分子相互作用，如氨基酸與非蛋白氮之間的關(guān)系，也會影響肉雞對營養(yǎng)素的攝?。―'Mello，2003）。
2.加工工藝：飼料加工過程中的各個環(huán)節(jié)，從制粒到調(diào)質(zhì)，都會改變飼料的物理和化學(xué)性質(zhì)，進(jìn)而影響肉雞對能量和蛋白質(zhì)的利用。例如，膨化處理某些原料可能導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率下降（Vranjes et al.，1995），而乙醇提取豆粕卻能顯著提高干物質(zhì)和氨基酸的消化率(Leske et al. ,1999)。飼料的形態(tài)，如顆粒大小和顆粒質(zhì)量，也會影響肉雞的采食量，間接影響營養(yǎng)物質(zhì)的攝入和利用。
>>>>年齡、健康與環(huán)境的綜合作用
1.年齡與健康狀況：肉雞的年齡和腸道成熟度密切相關(guān)，幼齡肉雞消化纖維和脂肪的能力較弱，隨著年齡增長，其消化系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力也不斷增強。因此，不同生長階段的肉雞對日糧能量和蛋白質(zhì)的需求存在明顯差異。一些研究甚至提出，在家禽飼料配方中應(yīng)考慮不同年齡段的飼料表觀代謝能（AME）或 AMEn 值（Khalil et.al.，2021）。同時，腸道健康狀況對營養(yǎng)利用至關(guān)重要，不良的腸道健康狀況，無論是由日糧因素（如營養(yǎng)不良或毒素）還是疾病引起，都會降低飼料能量和蛋白質(zhì)的利用率。Biswas等人（2022）觀察到，在飼料中添加0.1%和0.2%的益生菌有可能提高肉雞的生長效率、胴體質(zhì)量，并減少氣體（如氨氣）排放。
2.環(huán)境溫度：溫度對肉雞的生長影響顯著，炎熱的環(huán)境溫度會抑制肉雞的采食量，降低整體生產(chǎn)性能和胴體產(chǎn)量。研究表明，慢性熱應(yīng)激對肉雞的負(fù)面影響大于周期性熱應(yīng)激，熱應(yīng)激還會改變?nèi)怆u對氨基酸的利用方式。不過，通過在蛋內(nèi)注射L-Leu等手段，可以提高肉雞的耐熱性，減少高溫環(huán)境下的體重?fù)p失(Chowdhury et al.,2021)。
三、飼料消耗的復(fù)雜調(diào)控機制
采食量是影響肉雞生長的關(guān)鍵因素之一，它受到多種因素的綜合調(diào)控。日糧能量密度在其中起著重要作用，高能量密度的日糧(14.64MJ/kg)通常會抑制肉雞的食欲，而低能量密度的日糧(12.13MJ/kg)則可能刺激采食量增加(Hu et al.,2019)。然而，蛋白質(zhì)和氨基酸的含量同樣不可忽視，不同賴氨酸密度的日糧會通過影響激素受體表達(dá)，改變?nèi)怆u的食欲和飽腹感，進(jìn)而影響采食量(S.Y.Liu et al.,2019)。此外，飼料的物理形態(tài)、適口性等因素也會對采食量產(chǎn)生影響。
四、對生產(chǎn)性能和胴體組成的關(guān)鍵影響
1.生長性能：提高肉雞遺傳性能的唯一目的是實現(xiàn)更好的生產(chǎn)性能和資源利用，從而提高經(jīng)濟效益，而營養(yǎng)在確保這些快速生長的肉雞達(dá)到最大潛力方面起著至關(guān)重要的作用（Tallentire et al.，2016）研究表明，合理調(diào)整日糧能量和蛋白質(zhì)水平，能夠顯著提升肉雞的生長性能。高能量日糧往往能夠促進(jìn)肉雞體重快速增長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，但同時也可能導(dǎo)致脂肪過度沉積。而適宜的能量和蛋白質(zhì)比例，則能夠在保證生長速度的同時，維持良好的飼料效率，實現(xiàn)肉雞的健康生長。
2.胴體組成：溫度對肉雞的生長影響顯著，炎熱的環(huán)境溫度會抑制肉雞的采食量，降低整體生產(chǎn)性能和胴體產(chǎn)量。研究表明，慢性熱應(yīng)激對肉雞的負(fù)面影響大于周期性熱應(yīng)激，熱應(yīng)激還會改變?nèi)怆u對氨基酸的利用方式。不過，通過在蛋內(nèi)注射L-Leu等手段，可以提高肉雞的耐熱性，減少高溫環(huán)境下的體重?fù)p失(Chowdhury et al.,2021)。
圖1.不同表觀代謝能（AME）和可消化粗蛋白（DCP）比例對肉雞生產(chǎn)性能和胴體參數(shù)的影響。雞分別被給予平衡蛋白日糧（B）和不平衡蛋白日糧（UB），且兩種日糧的飼喂水平分別為1.00（自由采食）和0.75（限飼）（Gous et al. 2018）。
END
在肉雞養(yǎng)殖實踐中，必須充分考慮日糧能量和蛋白質(zhì)水平對肉雞生產(chǎn)性能的復(fù)雜影響。養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)肉雞的品種、生長階段、環(huán)境條件等因素，科學(xué)制定日糧配方，精準(zhǔn)調(diào)控能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)，以實現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖的高效、可持續(xù)發(fā)展。同時，不斷關(guān)注行業(yè)最新研究成果，及時調(diào)整養(yǎng)殖策略，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
博農(nóng)利始終將目光聚焦于肉雞營養(yǎng)與健康領(lǐng)域，緊密追蹤行業(yè)發(fā)展進(jìn)程。憑借多年在研發(fā)層面的深耕細(xì)作與持續(xù)創(chuàng)新，積累了豐富的經(jīng)驗與技術(shù)沉淀。博農(nóng)利將矢志不渝地致力于為廣大客戶量身打造高效且精準(zhǔn)的肉雞營養(yǎng)解決方案，助力養(yǎng)殖者實現(xiàn)養(yǎng)殖效益最大化。
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